Food for Joy – Budino di Yogurt

La ricetta del grande Chef Fabio Picchi dedicata ai nostri amici. Un’idea sfiziosa per il vostro pranzo  di Pasqua!

Ingredienti

1 kg di yogurt greco
Sale q.b.
Aglio tritato
Pepe nero
Curcuma
Peperoncino macinato
Succo di 1 limone
8-10 g di agar-agar
Olio EVO

Procedimento

• Frullate un chilo di yogurt greco, dopo averlo salato a misura, con un mezzo cucchiaino di aglio tritato, aggiungete 100 g di un buon olio, una bella macinata di pepe nero e un abbondante cucchiaio di curcuma, più una presina di peperoncino macinato e alla fine il succo di un limone ben strizzato.
• Rubando al liquido composto un mestolo, riscaldatelo per scioglierci dentro 8-10 g di agar-agar. Dopo aver riunificato il tutto, versatelo in tanti piccoli stampini di alluminio.
• Con queste dosi ne verranno tra i quindici ed i venti vasetti.
• Dopo 3 ore di frigorifero, per liberarli dovrete tuffarli rapidamente in acqua tiepida e bucare la base rovesciata con un coltellino appuntito sformandoli in un piatto a temperatura ambiente e sporcandoli per condimento finale con un cucchiaio d’olio.